La balance de cuisine est un instrument destiné à mesurer le poids des aliments. Pourtant, cela ne signifie pas qu’elle tient lieu d’un appareil servant à déterminer le poids des ustensiles de table et les pièces de vaisselle. En fait, elle s’utilise exclusivement pour les aliments. Comme son nom l’indique, cet instrument de mesure culinaire constitue le matériel d’art de préparer les aliments.

Pourquoi choisir une balance de cuisine

Le plus souvent, certains utilisateurs font appel à la balance dans les échanges commerciaux pour mesurer le poids des marchandises au moment des transactions commerciales. Mais, actuellement, cet instrument de mesure trouve sa place dans la cuisine. Dorénavant, il devient un ustensile de cuisine, lequel sert à doser et peser les ingrédients pour la préparation de la recette.

D’abord, la balance de cuisine s’avère indispensable au métier de chefs cuisiniers. En effet, la plupart du temps, ce sont les cordons-bleus qui se servent de cet instrument. Celui-ci est intimement lié à leur activité. Il paraît qu’ils resteront dans l’embarras aussi longtemps qu’ils n’adoptent pas cet instrument de pâtissier. Au fait, l’utilisation de la balance de cuisine ne résulte pas d’un caprice de la mode. Les marmitons et les maîtres queux recourent à celle-ci parce qu’elle est nécessaire pour la préparation en cuisine.

Les ancêtres cuisiniers n’ont pas pu profiter des avantages apportés par la balance de cuisine. Mais, cela ne leur empêche pas de manifester leur passion de préparer des recettes. Pourtant, comme le dosage et le pesage compose la première étape de la préparation, ils se servent de ses yeux pour estimer la quantité des ingrédients. Donc, c’était l’œil nu qui détermine les quantités des constituants. Néanmoins, cette technique n’est pas fiable. De plus, certains amateurs utilisent le verre gradué pour tenir lieu d’un doseur pour mesurer la quantité des liquides ou des poudres. Seulement, il ne peut fournir qu’une estimation approchée et imprécise. C’est pour éviter un déséquilibre dans la recette que les cuisiniers choisissent la balance de cuisine.

En fait, peu importe le modèle de cet instrument, qu’il soit une balance mécanique ou électronique, il semble toujours utile pour aider les amateurs d’art culinaire. Effectivement, ils peuvent réussir facilement ses recettes avec précision grâce aux différentes fonctionnalités de l’instrument. Aussi, les pâtissiers sont obligés de se munir d’une balance pour parvenir à mesurer le poids de l’ingrédient qui entre dans le mélange. Cela importe pour équilibrer la proportion de chaque élément dans la pâtisserie. De plus, certains modèles sont capables de mesurer le volume des liquides qui entrent dans la composition de la préparation, grâce à la conversion du poids en volume. Au fait, cet instrument culinaire peut faire office d’un doseur permettant de déterminer la proportion de la quantité avec précision pour éviter le déséquilibre dans la recette.

D’autre part, les diététiciennes recommandent la balance de cuisine diététique pour équilibre le régime alimentaire de leurs clients. Alors, ce modèle est nécessaire pour ceux qui suivent une diète. La plupart de ces instruments sont en mesure d’évaluer la quantité des calories dans la préparation. De même, ils peuvent faire une estimation approximative de la quantité de lipides, de glucides et de sodium pour les besoins nutritionnels et le régime alimentaire de l’utilisateur.

Comment la choisir

Le choix d’une meilleure balance de cuisine sera difficile à moins que les amateurs considèrent quelques caractéristiques importantes. Cependant, il semble que quelquefois celles-ci tiennent au modèle de la balance. En effet, les modèles les plus courants sont la balance mécanique et la balance électronique. Leur différence réside dans leur fonctionnement. Celle qui est mécanique se montre très légère et  facile à manier. Elle se dote d’une aiguille, d’un plateau et d’un cadran gradué. Quant à l’instrument de mesure électronique, sans compter qu’il possède un design très perfectionné, il dispose d’un écran LCD sur lequel les mesures des aliments paraissent.

Ensuite, la première caractéristique essentielle d’une balance se compose de la capacité de pesage. Celle-ci se rapporte à tous les modèles. Comme la balance de cuisine n’est pas capable de déterminer le poids de tous les aliments, parce qu’elle n’est pas une balance standard, cette caractéristique permet de préciser la portée de la balance. Aussi, la capacité de pesage importe pour définir le niveau de précision, au gramme près, de l’instrument de mesure. Les instruments classiques peuvent mesurer un poids pouvant atteindre les 5kg, avec un degré de précision jusqu’au 1 g près. Ces modèles sont idéals pour l’usage habituel. Ces instruments s’appellent une balance de ménage. Ils sont réservés à une famille de trois enfants et aux utilisateurs vivants dans le célibat. Cependant, cette portée varie en fonction de la gamme du produit. De même, il paraît que le choix dépend du nombre de personnes dans la famille. Pour les familles nombreuses, la balance de cuisine avec une portée de 6 kg convient pour une préparation en quantité optimale. D’autre part, certaines balances culinaires de haute qualité peuvent mesurer un poids jusqu’à 10 kg. Et, son niveau de précision est de 0,5 g près. Ces modèles offrent une grande précision et une extrême exactitude. Le plus souvent, ce sont les cordons-bleus qui ont recours à ceux-là.

D’autre part, la balance de cuisine est équipée de deux autres éléments très indispensables. C’est le bol de pesée et le plateau. D’abord, ces deux éléments ne sont pas identiques. Les maîtres queux peuvent trouver ces composants l’un avec l’autre dans un emballage. Mais, il se peut qu’ils ne soient pas livrés ensemble. Premièrement, le plateau est une sorte de support permettant à l’utilisateur de placer les aliments. L’utilisateur se sert de celui-ci lorsqu’il envisage de mesurer des aliments solides. En général, tous les modèles proposent cet élément. D’ailleurs, le bol de pesée est en quelque sorte un récipient servant à contenir des liquides pour permettre au cuisinier de déterminer le volume des aliments liquides. D’habitude, il est amovible et ce sont les balances culinaires professionnelles et commodes qui sont équipés de celui-ci. Leur fragilité et durabilité se rattachent à la qualité de sa matière. Il peut être en verre, en inox ou en plastique.

D’ailleurs, ceux qui constituent les avantages particuliers d’un modèle haut de gamme, ce sont les options proposées. En fait, la fiabilité de la balance électronique est fonction de ces modes. La fonction tare est l’une des options les plus pratiques. Une fois le bol placé sur le support, l’utilisateur doit se sert de celle-ci pour remettre le poids à zéro et pour que la balance n’inclut pas le poids du récipient de pesée. C’est-à-dire, l’instrument de mesure ne fait pas apparaître le poids de ce dernier sur l’écran LCD. Outre, d’autant que les modèles électroniques fonctionnent avec des piles, l’option arrêt automatique s’avère utile pour maîtriser l’autonomie de la balance. Donc, l’utilisateur n’est pas obligé d’interrompre le fonctionnement de son instrument entre chaque pesée car il peut s’arrêter automatiquement.  Par ailleurs, certains instruments de mesure possèdent une fonction conversion du poids en volume. Celle-là est nécessaire lorsque le cuisinier utilise des ingrédients liquides de telle manière qu’il peut déterminer l’apport  de la quantité des liquides qui va entrer dans la composition de la pâtisserie. Outre cela, le cuisinier peut enregistrer quelques informations des diverses pesées à l’aide de la fonction mémoire. Cela est encore plus pratique s’il est combiné avec l’option vocale, laquelle permet de rétablir les informations de pesée. De plus, parfois, les maîtres queux choisissent les modèles équipés d’une fonction horloge pour marquer les heures. Mais, il est aussi intéressant de sélectionner l’instrument de mesure ayant le mode thermomètre. Cette option est destinée à indiquer le degré de chaleur des aliments, notamment les liquides. Elle est nécessaire lorsqu’il s’agit d’optimiser la température de la préparation. Habituellement, cette option est associée à la fonction hygromètre. Grâce à celle-là, le cuisinier réussit à mesurer le degré d’humidité des aliments liquides.

Les différents types de balance de cuisine

Il s’avère que les succès des cordons-bleus reposent sur la qualité de la balance de cuisine utilisée. Car, la précision et l’exactitude sont indispensables à la réussite de la préparation des recettes. Pour faire revenir à la mémoire, la balance de cuisine est une sorte d’ustensile culinaire servant de peser les ingrédients avec une extrême précision. Cependant, les cuisiniers peuvent découvrir différents types d’instrument de mesure. D’abord, la balance de cuisine mécanique est un modèle le plus courant et classique. Comme elle ne fonctionne pas au moyen de l’énergie électrique, des piles ou une batterie ne sont pas nécessaires à son fonctionnement. Cet instrument de cuisinier comporte un plateau ou un bol et un cadran gradué. Il ne dispose pas d’un écran pour afficher la mesure et la quantité. L’utilisateur est au courant du poids des aliments à l’aide d’une aiguille mobile. L’instrument de mesure mécanique se montre facile à entretenir et à manier. Étant donné que cette balance classique est très robuste et durable, elle ne peut pas être cassée facilement. Aussi, elle possède une longévité très importante. Néanmoins, la balance de cuisine mécanique n’offre pas une grande précision car elle est conçue pour mesurer des petites quantités. Son inconvénient se trouve dans sa capacité de pesage. Celle-là varie de 5 à 10 kg avec une précision comprise entre 10 et 20 grammes. Cela peut faire du tort à l’équilibre dans la recette. Ainsi, la balance mécanique n’est pas appropriée pour les cuisiniers très habiles qui cherchent une extrême exactitude. Par contre, elle est adaptée à une petite préparation qui ne nécessite pas une grande précision. Il paraît que la balance de cuisine mécanique ne possède qu’une fonction tare.

Ensuite, c’est la balance de cuisine électronique qui est idéale pour les cuisiniers professionnels. Premièrement, cet instrument est très pratique et commode que la balance mécanique. Il n’utilise pas une aiguille mobile pour indiquer la mesure. L’utilisateur n’a qu’à lire sur l’écran LCD le poids et le volume des aliments. L’avantage de ce modèle réside dans le fait qu’il se dote d’une variété d’options importantes telles que la tare, l’arrêt automatique, la conversion du poids en volume, la mémoire, l’horloge, le thermomètre et l’hygromètre. En général, ce ne sont pas tous les modèles électriques qui possèdent toutes ces fonctions. Seulement si son instrument est haut de gamme, l’utilisateur peut profiter de ces options. De plus, la balance électronique fournir une grande précision et dispose d’une extrême exactitude. Ces deux caractéristiques composent les éléments indispensables à la préparation des recettes ayant du succès ; tant que le dosage des ingrédients n’est pas exact et précis, les amateurs d’art culinaire ne réussiront pas sa pâtisserie. D’ailleurs, ses inconvénients consistent en son prix et son entretien.

D’autre part, les cuisiniers peuvent aussi sélectionner la balance murale. Celle-ci est le plus souvent électronique et possède les mêmes caractéristiques que la balance électronique. Son avantage consiste en ce qu’elle est adaptée à une cuisine de petite dimension. La balance murale est réservée à ceux qui veulent optimiser l’espace.

De même, un autre modèle le plus professionnel, c’est la balance de cuisine diététique. Généralement, elle fait partie de la catégorie des instruments électroniques. Mais, sa particularité se rattache à ses fonctionnalités très avancées. En effet, elle possède une option qui la permet de mesurer les calories dans les aliments. Cette option semble indispensable pour ceux qui veulent mesurer la valeur énergétique des mets. Il y a également une autre option qui sert à déterminer la dose de sodium, la quantité des lipides et des glucides dans les aliments. En outre, cet instrument de mesure s’appelle une balance de régime puisqu’il permet aux utilisateurs, lesquels suivants un régime alimentaire strict, de tenir leur alimentation dans une juste mesure. À cause de ses fonctionnalités très poussées, il s’avère que ce produit n’est pas à la portée de n’importe qui. Car, cette balance diététique est très coûteuse, en revanche elle constitue l’instrument de mesure le plus recherché. Au fait, elle n’est pas réservée aux apprentis cuisiniers pour leur préparation des pâtisseries. En réalité, rare sont les cuisiniers qui l’adoptent. En tant que balance de diète, elle peut s’utiliser en matière d’un instrument médical.

Comparatif

Vous voulez donc acheter une balance de cuisine ? Vous trouverez ici les meilleurs modèles qui sont conseillés. Cette liste sera mise à jour si d’autres modèles valent le coup de vous êtes présentés. En outre, n’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez qu’un modèle en particulier soit ajouté à cette liste.